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農(nóng)藥殘留是農(nóng)藥使用后一個(gè)時(shí)期內(nèi)沒有被分解而殘留于生物體、收獲物、土壤、水體、大氣中的微量 農(nóng)藥原體、有毒代謝物、 降解物和雜質(zhì)的總稱。隨著農(nóng)藥的大量生產(chǎn)和廣泛使用，農(nóng)藥殘留已經(jīng)成為威脅 人體健康的重要問題之一。由于農(nóng)藥殘留對人和生物危害很大，各國對農(nóng)藥的施用都進(jìn)行嚴(yán)格的管理，并且對食品中的農(nóng)藥殘留做了規(guī)定。

酶傳感器：它將活性物質(zhì)酶覆蓋在電極表面，酶與被測的有機(jī)物或無機(jī)物反應(yīng)，形成一種能被電極響應(yīng)的物質(zhì)。農(nóng)產(chǎn)品檢測實(shí)驗(yàn)室一般為社會(huì)第三方公益機(jī)構(gòu)，承擔(dān)著各方委托檢驗(yàn)任務(wù)，通過國家相關(guān)部門的計(jì)量認(rèn)證和審查認(rèn)可，在結(jié)構(gòu)布局上應(yīng)首先滿足評(píng)審要求。農(nóng)產(chǎn)品檢測實(shí)驗(yàn)室因使用大量有機(jī)、無機(jī)化學(xué)試劑甚至化學(xué)物品而對環(huán)境有很大的污染性，因此實(shí)驗(yàn)室建設(shè)應(yīng)遠(yuǎn)離居民區(qū)?？紤]到實(shí)驗(yàn)室通風(fēng)要求和節(jié)約能源，實(shí)驗(yàn)室應(yīng)為獨(dú)立建筑，多層建筑佳，如果是共用建筑，應(yīng)該在多層建筑特別是高層建筑的頂部好，這樣在實(shí)驗(yàn)室的通風(fēng)設(shè)計(jì)和使用時(shí)會(huì)節(jié)約大量的資源和能源，并且通風(fēng)效果較好。

相反，假如蔬菜水果的萃取液中帶有一定量的有機(jī)磷或氨基甲酸酯類農(nóng)藥酶的活性就被抑止或部份被抑止，實(shí)驗(yàn)中添加的底物就無法被酶水解或一小部分被水解，進(jìn)而不著色或色調(diào)轉(zhuǎn)變不大，用光度計(jì)測量吸光度值隨時(shí)間的變動(dòng)狀況測算出抑制率，就可以分辨蔬菜水果中含有機(jī)磷或氨基甲酸酯類農(nóng)藥的農(nóng)藥殘留狀況。圖像分割是一個(gè)經(jīng)典的機(jī)器視覺處理問題，其目的是將圖像分割為若干個(gè)相關(guān)的區(qū)域，從而提取出感興趣的區(qū)域或者輪廓特征。